Saftiger Orangen 🧡 Olivenölkuchen vegan

Saftiger Orangen-Olivenölkuchen vegan

Ein einfaches vegane Rezept für mediterranen Genuss!

Locker, aromatisch und herrlich saftig: Ein guter Olivenölkuchen zeigt eindrucksvoll, dass hochwertiges Bio Olivenöl nicht nur in Salaten oder zu Antipasti hervorragend schmeckt. Gerade beim Backen sorgt es für eine wunderbar zarte Krume, hält den Kuchen lange frisch und verleiht ihm ein feines, mediterranes Aroma.

Unser veganer Orangen-Olivenölkuchen ist schnell zubereitet und eignet sich gleichermaßen für den Sonntagskaffee, den Kindergeburtstag oder als sommerliches Dessert.

Warum mit Olivenöl backen?

Viele Hobbybäcker greifen automatisch zu Butter oder Marganrine. Dabei bietet ein hochwertiges Bio Olivenöl einige entscheidende Vorteile:

• besonders saftiger Kuchen
• bleibt mehrere Tage frisch
• feine fruchtige Aromen
• ungesättigte Fettsäuren
• vegan
• passt hervorragend zu Zitrusfrüchten, Nüssen und Gewürzen

Vor allem ein mild-fruchtiges Olivenöl harmoniert wunderbar mit süßen Backwaren, ohne dabei dominant zu schmecken.

Das richtige Olivenöl

Nicht jedes Olivenöl eignet sich gleichermaßen zum Backen. Sehr intensive oder stark bittere Öle können den Geschmack überdecken.

Für Kuchen empfehlen wir mild-fruchtiges Vita Verde Bio Olivenöl nativ extra, das dem Gebäck eine angenehme Frische verleiht und gleichzeitig die natürliche Süße der Zutaten unterstützt.

Gerade in diesem Rezept verbindet sich das feine Aroma des Olivenöls perfekt mit der frischen Orange – eine klassische Kombination aus der mediterranen Küche.

Rezept: Saftiger Orangen-Olivenölkuchen vegan

Zutaten (ca. 24 Stück)

• 3 Bio-Orangen
• 450 g Zucker
• 300 ml ungesüßte Mandelmilch (anstatt Kuhmilch)
• 300 ml Bio Olivenöl nativ extra (anstatt Butter)
• 1 -2 El Vita Verde Orangenöl (für das intensive Orangenaroma)
• 300 g Mehl (Type 550) (wahlweise 100 g davon: Mandelmehl
• 1 TL Backpulver
• 1 Prise Salz
• 3 EL Flohsamenschalen (alternativ Leinsamenschalen) anstatt Eier
• 9 EL Wasser
• Puderzucker

Zubereitung des saftigen Orangen-Olivenöl Kuchens

Zunächst die Flohsamenschalen mit dem Wasser verrühren und etwa zehn Minuten quellen lassen.

Danach Zucker, Mandelmilch, Olivenöl, Orangenöl Orangenschale und die Flohsamenmasse verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz unterheben.

Etwa 35 Minuten backen.

Die Flohsamenschalen sorgen für eine ausgezeichnete Bindung, sodass der Kuchen locker, saftig und schnittfest bleibt.

Tipps:

• Wer mag kann als Variante die Orangen den Abrieb und das Orangen-Öl auch durch Zitronen ersetzten.
• 100 g des Mehls kann durch Mandelmehl ersetzt werden.
• Glänzendes Orangen-Icing (edler Look)
  • 100 g Puderzucker
  • 1–1,5 EL Orangensaft
  • 1 TL mild fruchtiges Vita Verde Olivenöl nativ extra
  • etwas Abrieb
  • Sehr dickflüssig anrühren und langsam über den Kuchen laufen lassen. Ergebnis: glänzende, leicht transparente Glasur mit „Olivenöl-Note“

Zubereitung

1. Vorbereitung

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen. Eine rechteckige Backform (ca. 24 × 38 cm) leicht einfetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Teig herstellen

Zunächst die Flohsamenschalen mit dem Wasser verrühren und etwa zehn Minuten quellen lassen.

Die Bio-Orangen heiß waschen und die Schale fein abreiben.

Danach Zucker, Mandelmilch, Olivenöl, Orangenöl Orangenschale und die Flohsamenmasse verrühren.

Mehl, Backpulver und Salz unterheben.

Nicht zu lange rühren – so bleibt der Kuchen besonders locker.

Die Flohsamenschalen sorgen für eine ausgezeichnete Bindung, sodass der Kuchen locker, saftig und schnittfest bleibt.

3. Backen

Den Teig in die Form geben und glatt streichen.

Etwa 35 Minuten backen. Mit der Stäbchenprobe prüfen, ob der Kuchen fertig ist.

Nach dem Auskühlen in kleine Würfel schneiden und mit etwas Puderzucker bestäuben.

Auch als Muffins ein Genuss

Der Teig eignet sich auch hervorragend für Muffins.

Aus der Menge entstehen etwa 25 bis 26 Muffins.

Die Backzeit reduziert sich auf ungefähr 20 bis 25 Minuten.

Perfekt für Buffets, Geburtstage oder zum Mitnehmen.

Warum Flohsamenschalen?

Flohsamenschalen sind ein natürliches pflanzliches Bindemittel.

• ersetzen Eier beim Backen
• sorgen für eine lockere Krume
• speichern Feuchtigkeit
• machen den Kuchen besonders saftig

Alternativ können auch geschrotete Leinsamen verwendet werden.

Serviervorschläge

Der Orangen-Olivenölkuchen schmeckt besonders gut:

• mit frischen Erdbeeren oder Himbeeren
• zusammen mit griechischem Joghurt oder pflanzlicher Alternative
• mit gehackten Pistazien
• leicht erwärmt
• zu Espresso oder Cappuccino
• als sommerliches Dessert mit Zitronensorbet

Tipps für einen besonders saftigen Kuchen

• Verwenden Sie möglichst unbehandelte Bio-Orangen.
• Den Teig nicht zu lange rühren.
• hochwertiges Vita Verde natives Olivenöl extra verwenden.
• Den Kuchen erst vollständig auskühlen lassen, bevor er geschnitten wird.
• Luftdicht verpackt bleibt er drei bis vier Tage wunderbar frisch.

Mediterraner Genuss aus wenigen Zutaten

Dieser Olivenölkuchen zeigt, wie unkompliziert mediterranes, veganes Backen sein kann. Mit wenigen Zutaten entsteht ein aromatischer Kuchen, der durch seine Saftigkeit und feine Orangennote begeistert. Dieses vegane Rezept gelingt zuverlässig und ist eine köstliche Alternative zu klassischen Butterkuchen.

Probieren Sie es aus und entdecken Sie, wie vielseitig hochwertiges Bio Olivenöl in der Backstube sein kann.

Häufige Fragen (FAQ)

Kann man Butter vollständig durch Olivenöl ersetzen?

Ja. In vielen Kuchenrezepten lässt sich Butter problemlos durch mildes Olivenöl ersetzen. Der Kuchen wird oft sogar saftiger.

Welches Olivenöl eignet sich zum Backen?

Am besten eignet sich ein mild-fruchtiges Bio Olivenöl nativ extra. Sehr intensive oder bittere Öle können den Geschmack des Gebäcks überdecken.

Wie lange hält sich der Olivenölkuchen?

Gut verpackt bleibt er drei bis vier Tage frisch und saftig.

Kann ich den Kuchen einfrieren?

Ja. In Stücke geschnitten lässt er sich problemlos bis zu drei Monate einfrieren.

Kann ich den Kuchen vegan backen?

Ja. Mit Mandelmilch und Flohsamenschalen als Ei-Ersatz gelingt der Kuchen wunderbar locker und saftig.